俗话说：“雨前香椿嫩如丝”。一场春雨过后，香椿芽爆发出它勃勃的生机，每一簇嫩芽，都开始“伸胳膊蹬腿”地往外冒。一夜之间，满树的嫩芽犹如婴儿的小手伸展开来，触摸着春天的美好。

“才露青芽三两寸，便成食客美餐尝。”香椿尝鲜要趁早，如果错过了，那只能等到来年了。在那个物资匮乏的年代，虽然只是一把平平常常的香椿芽，大人们总会像变戏法一样，做成好几样美味可口的菜肴。比如香椿炒鸡蛋，黄绿相间，看着就好吃。香椿末与鸡蛋液均匀地搅拌在一起，缓慢倒入平底锅中，轻轻晃动让蛋饼转动起来，直至两面金黄，香喷喷的香椿鸡蛋饼便可出锅了。表皮金黄酥脆，内部蓬松鲜嫩，那鲜香浓郁的味道四溢飘散，入口后，独特的香味让人口舌生津，欲罢不能。

“房前一株椿，春菜常不断。”谷雨前的香椿是最嫩的时候，也更能体现出香椿的营养价值。我每年吃到的第一口鲜嫩香椿，一定是爷爷给的。爷爷的小院里种着两棵香椿树，每年香椿发芽的时候，他天天都耐心地呵护着，直到嫩芽采摘。清晨的香椿芽是最新鲜的，为了让我在上班前，能吃上一口新鲜的香椿鸡蛋饼，爷爷总是早早起来把香椿芽摘好，小心翼翼地把香椿芽整齐地捆成小把，然后步行十多华里的路，在我下班之前，轻轻地挂在门外的把手上，然后悄悄地离开。每当回家开门的瞬间，就会收到一份特殊的惊喜。飘香的嫩芽包裹着爷爷的爱，满满的幸福感油然而生。

“莫道桑榆晚，为霞尚满天。”奶奶去世后，家里只剩下爷爷孤零零的一个人。而我每天忙于工作，没有时间去看望他。于是我和爷爷约定，每周六让他来家里吃饭。“叮咚”，八点钟准时门铃响了，门外肯定是爷爷。每个周末，老公负责给爷爷洗澡，我负责清洗爷爷换下来的衣服。洗完澡，爷爷总习惯下楼散散步，其实我早就看出来他的小心思了。他这是去楼下大爷大妈那里，显摆我刚给他换上的新衣服，或刚买的新鞋子。他一会擦擦鞋子，一会拽拽衣角。那时的爷爷，简直就像小孩子一样。“你这孙女没白疼，多孝顺！”周围的称赞声让爷爷乐开了花……女儿站在阳台大声喊着：“太姥爷，吃饭了……”那边开心地答应着。一张方桌四人围坐，圆圆的香椿鸡蛋饼在餐桌上飘香四溢。听着爷爷回忆着曾经的故事，这张圆圆的香椿鸡蛋饼让时光有了温度，让春天有了味道。

香椿炒鸡蛋，不仅仅是一盘菜，里面还包含着许多童年的美好和温馨。封存春天的脆嫩鲜香，香椿记忆中的味道，贴心的陪伴，让幸福在身边流淌。