红薯上市了，路边的烤红薯散发出一阵阵诱人的香味。红薯真是宝，它是一种天然的保健食品，含维生素E、淀粉和葡萄糖，有健脾胃、补虚乏、益气力、强肾阴、、消疮肿毒、养颜美容之功效，可治腹泻……红薯有诸多功效，男女老少皆宜，红薯的吃法也很多，烧、蒸、煮、烤、晒干做芡粉、做成粉条。

　　我尤爱吃红薯，小时候红薯是每家必种的农作物，从它长成拳头大小便开始吃，早上熬红薯汤、蒸红薯丁馍，中午红薯干饭，晚上面条锅里煮几个小红薯。可以说天天吃，顿顿吃，我也没吃腻。等到秋天作物收种完毕，红薯也长到最大的时候，把红薯藤割了，露出宽宽的红薯埂。母亲抡起大镢头把红薯刨起来，大的比碗口还粗，有4、5斤重，小的像小老鼠那么大。没有破损的装进地窖，冬天慢慢吃，挖破的和小的先吃。遇上天气晴好时，母亲就选一部分大个的红薯叉成片儿，撒在地面上，晒成红薯干。叉红薯的工具是用一个10公分宽的铁刀片斜安在一块30公分宽、1米长的木片顶端，木片放在凳子上，母亲斜身坐在红薯叉上，右手拿红薯向前一推送，红薯就被刀片划成一片片，随着红薯慢慢变小。母亲的五指渐渐展平，只用手掌心掌控着红薯。我在一旁看着，生怕母亲的手会被刀片划伤，一个红薯叉完了，左手又送上一个，整个过程既快又连贯。

　　冬天的下午，母亲常常捡上一竹篮红薯，在堰塘里浸泡两小时，用刷子把红薯上的泥巴刷洗干净，倒进大锅里(锅灶上的小锅做饭，大锅专门熬红薯)。第二天早上，母亲架起木柴，烧上一个小时，把一大锅红薯都煮烂了，熟透了。母亲每顿从大锅里挖出一大瓢红薯，兑上洗锅水，捣烂了喂猪牛。

　　星期天饭做好了，我总不会忘记在灶膛里烧上俩红薯。烧红薯也有学问，如果烧的麦秸火，火茬一会儿就过了，红薯烧不熟；烧棉柴的火，火茬太旺，容易把红薯烧糊；烧芝麻秆的火，火茬最好，红薯烧熟了也不会糊。烧红薯要选长长的中等的个头。个儿大了熟不透心，外面熟了，心儿里是生的；个儿小了，烧成黑乎乎的硬疙瘩，也或许烧成了灰。小时候总是饿得快，红薯成了我半晌饿时必不可少的吃食。

　　红薯还有一种好吃法—红薯筋。把红薯洗净蒸熟，切成一片片，风干成半透明状。红薯筋不能晒太干，不然嚼不动，半干不湿，用力嚼得动最好。放进嘴里，用牙使劲儿地嚼，甜甜的，有嚼劲。现在超市里也有卖，袋装或透明罐装。

　　后来，看到街上有卖红薯饼的，把红薯切成丁，用淀粉拌了，放在特制的圆平底状的勺子里，放进油锅里炸定型后，从勺子里自然脱落，一个个圆圆的、金黄的红薯饼浮在油锅上，冒着热气，看着就垂涎欲滴。